Les vins du Moment, on attaque l’automne
Il fait encore beau en Languedoc, les vendanges ne sont pas encore terminées pour tout le monde mais on rentre déjà dans l’automne. La saison des champignons, ces trésors de la moyenne Montagne, va commencer avec les cèpes, girolles et pleurotes. Les marrons d’Olargues et les fameuses Lucques combleront aussi vos papilles. Mais il ne faut pas oublier nos vins et vignerons et l’occasion de profiter des terroirs qui vont s’animer autour du vin nouveau. Il sera temps de laisser la part belle aux moments de partage autour du gibier des plaines du vignoble du Languedoc…Un bon mois d’épicurien finalement 🙂
Voici « L’INSTANT VINS » de Chonchon pour sa sélection du mois d’Octobre 2019, on vous attend au caveau pour échanger sur les coins à champignons.
IGP DE PAYS D’OC blanc
Mas Champart
L’aventure du Mas Champart commence en 1976, et Isabelle et Matthieu Champart rachètent progressivement de vieilles vignes sur des terroirs à l’abandon.
Ils vinifient pour la première fois leur propre vin en 1988; depuis le domaine est devenu incontournable sur l’AOP Saint-Chinian.
Les vignes sont travaillées manuellement en faisant usage uniquement de produits biologiques.
Cépages : Terret, Grenache Gris.
Robe : Jaune pale.
Nez : Note de fruits frais, poire, amande douce.
Bouche : Fraîche, très ronde, notes épicées, toastées, arômes d’agrumes, belle longueur..
Accords mets/vins : Filet de sole, fondue de poireaux.
IGP DE PAYS D’OC Rosé
Domaine de la Jeanne – Cuvée Pauline
Frédéric FARO, Fred pour les intimes, crée le domaine de la Jeanne en 1992 en coteaux du Libron, entre les vignobles de Saint-Chinian, Faugères, et la Méditerranée.
Le vigneron, qui travaille en famille avec son épouse et son fils, exerce de façon traditionnelle, en respectant les différents cépages qu’ils utilisent pour l’élaboration de leurs vins.
Cépages : Grenache / Syrah.
Robe : Rose limpide, brillant.
Nez : Note de fruits rouges, fraise, framboise.
Bouche : Belle fraîcheur, aromatique et très désaltérante.
Accords mets/vins : Viandes blanches, dernières grillades d’Octobre.
AOP FITOU Rouge
Domaine Lerys – Cuvée Fustat
Alban Izard exploite des vignes situées tout autour du village de Villeneuve les Corbières, qu’il travaille sans herbicide, et dont l’âge moyen est compris entre 50 et 60 ans.
Le vigneron travaille avec passion et respecte son terroir de schistes, donnant des rendements faibles de 25hl/ha.
Cépages: Carignan, Syrah
Robe: Rouge grenat
Nez: Note de fruits noirs, légèrement vanillé, poivré.
Bouche: Ronde, fruitée, belle longueur, finale tonique et réglissée.
Accords mets/vins: Daube de sanglier du Mont Tauch.