La Bergerie du Capucin dispose de 15 hectares et est dirigé par Guilhem Viau, un passionné de vinification et d’histoire familiale. Le domaine est situé sur les communes de Lauret et Valflaunès. Le vignoble est planté en cépages typiques du sud.
Terroir : Argilo Calcaires.
Appellations : Igp Saint-Guilhem le Désert, Aop Languedoc, Aop Pic St Loup.
Cépages : Chardonnay, viognier (blanc) ; syrah, grenache, mourvèdre (rouge).
Cuvées disponibles aux Caves Notre-Dame : les 100 pas du berger (blanc); les 100 pas du berger, dame Jeanne, Larmanela (rouge).