Famille de vignerons depuis six générations, les Bonfils sont partis de rien avant de bâtir la plus grande marque de vignerons indépendants de France, et figurer aujourd'hui parmi les colosses du Languedoc. Quatre paires d’yeux bleus. Parmi les 13 petits-enfants de Jean-Michel Bonfils, fondateur de la marque viticole languedocienne à son nom, quatre cousins-cousines entre 23 et 31 ans. Thomas, Agathe, Quentin, Louis. Quatre passionnés qui se présentent les uns après les autres, « non par ordre d’importance, mais par âge », précise Agathe, 30 ans. Seule fille de ce joyeux quatuor, elle a choisi de travailler « au bureau » plutôt que dans les vignes, et se dédie à la valorisation du groupe familial Vignobles Bonfils. Dans la propriété, sous la bannière Domaine et Demeure, trois extravagantes habitations vigneronnes languedociennes typiques de l’architecture du XIXᵉ siècle, avec tourelles et meneaux. Des logis aux allures de conte de fées transformés en hôtels haut de gamme. Ainsi, Château Capitoul, inauguré en 2021. Sur son piton entre Narbonne et Gruissan, il offre une vue saisissante sur les 100 ha du domaine (62 ha de vignes), les étangs et les Pyrénées. Les vins ont fini d’y faire la réputation du domaine….
Superficie : 1600 hectares (17 châteaux).
Appellations : Igp d’oc, Aop clape.
Terroirs : Argilo calcaires, sables, marnes, grès.
Cépages : Chardonnay, grenache, roussanne, marsanne, bourboulenc(blanc), syrah, grenache, cinsault, carignan, mourvèdre (rouge).
Cuvées disponibles aux Caves Notre-Dame Béziers : Mas de la tour, château capitoul rocaille (blanc), Mas de la tour, château capitoul rocaille, château capitoul parcelle cayenne (rouge).