Clos du Gravillas- Saint Jean de Minervois – Nicole et John Bojanowski
Le Clos du Gravillas est le fruit du travail passionné d’un jeune couple américano-narbonnais, Nicole et John Bojanowski, qui se sont installés en 1999 sur les terroirs de Saint-Jean-du-Minervois. Niché à 270 mètres d’altitude sur le Causse, le domaine bénéficie d’une fraîcheur précieuse apportée par les brises nocturnes descendant de la Montagne Noire lors des chaudes nuits d’été.
Au cœur du vignoble, le carignan est la véritable star, mais il partage la scène avec d’autres cépages qui s’épanouissent sur ce calcaire blanc chargé de fossiles marins. L’exploitation des Bojanowski est certifiée en agriculture biologique : aucun désherbant n’est utilisé, la vie microbienne du sol est soigneusement préservée, et des préparations biodynamiques sont élaborées pour renforcer les défenses naturelles des vignes.
Le résultat est une gamme de vins d’une grande pureté et d’une richesse éclatante : des rouges intenses et structurés, et des blancs à la fois floraux et minéraux.
Superficie : 9 hectares.
Appellations : Aop Minervois, igp Hérault Côtes du Brian, vin de France.
Terroirs : Cailloux calcaires.
Cépages : Terret (blanc), carignan, syrah, grenache, cinsault (rouge).
Cuvées disponibles aux Caves Notre-Dame Béziers : Emmenez-moi au bout du Terret (blanc), côté obscur, rendez-vous sur la lune (rouge).