Gaëlle Richter œnologue, et Florian Richter, fils d'un importateur allemand renommé, se sont rencontrés pendant un stage qu'ils effectuaient en Bourgogne. En 2015, ils créent le domaine des 2 clés.
Situé à Fontjoncouse, ce joyau fait partie des terroirs des Corbières les plus en altitude et des plus frais de la région. Le vignoble s'étend sur 12 hectares et comporte une superbe palette de vignes centenaires.
Les vins sont produits selon les principes biologiques et biodynamiques. Toutes les meilleures pratiques sont appliquées, et l'investissement est énorme pour un jeune domaine : les vendanges sont manuelles (en caissettes) et les rendements des premiers millésimes très faibles pour cause de tris particulièrement sévères (12hl/ha !). A la cave, les vignerons utilisent des levures indigènes, et les vins sont élevés en cuves béton, ou en fûts de chêne français non neufs (pour certaines cuvées). Leur façon de travailler s'inspire du style bourguignon mais les vins ont leur identité propre. Ils sont concentrés, et à la fois tout en finesse et en fraîcheur.
Terroir : Schistes, calcaires.
Appellations : Vin de France, igp Vallée du Paradis.
Cépages : Maccabeu, grenache, Rolle (blanc) ; Syrah, grenache, carignan(rouge).
Cuvées disponibles aux Caves Notre-Dame Béziers : Aop Corbières (blanc) ; Clés en Main (rosé) ; Clés en Main, Jeux de Clés, Réserve (rouge).