Le domaine des Schistes, qui tient son nom du terroir (roches multicolores à la structure feuilletée), est dirigé par Jacques et Mickaël Sire. Ce domaine, de 55 hectares, est situé dans le Roussillon à environ 25 km de Perpignan autour des communes d'Estagel, de Tautavel et de Maury. Situées sur les dernières terrasses soulevées par l'émergence du massif calcaire des Corbières, les vignes sont principalement sur des terres en pentes. La vigne s'accroche sur des coteaux pauvres en matière organique et éléments minéraux, à faible capacité de rétention d'eau.
Jacques et Mickaël Sire travaillent dans le respect de la vigne et de l'environnement : la récolte est manuelle et les engrais chimiques ont été abandonnés il y a plus de 10 ans.
Terroir : Schistes.
Appellations : Aop Côtes du Roussillon village, Côtes du Roussillon cru Tautavel, rivesaltes (doux).
Cépages : Grenache gris, grenache blanc, macabeu (blanc); Grenache, syrah, carignan, lledoner pelut (rouge).
Cuvées disponibles aux Caves Notre-Dame : En attente ainsi que les photos des cuvées.