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Planning de dégustation des Caves Notre-Dame Béziers

« Chez un Caviste on RE-déguste », nous nous tenons à l’affût d’une évolution favorable du contexte sanitaire pour construire pour vous un programme aux petits oignons…nous allons reprogrammer des rencontres qui vous permettront de découvrir notre sélection de vignerons un verre à la main.

Ce moment convivial sera l’occasion d’un partage avec le vigneron éleveur qui présentera son histoire, sa passion et le métier du travail du vin. Au delà du marketing lié à la forme de la bouteille et son étiquette, nous laisserons ces femmes et ces hommes vous séduire. Le vin est intimement lié aux mains de celui qui le façonne et de son terroir; vous comprendrez alors pourquoi nous les avons sélectionnés.

Le #WineTime supplantera le #TeaTime de nos amis Anglais.

On vous attend donc dans l’ancien chai du Domaine de la Crouzette pour venir au contact de tout ces personnages vignerons.

Pensez à revenir régulièrement sur la page pour voir les événements que nous vous préparons ou nous suivre sur les réseaux sociaux (Facebook & Instagram )

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Lettre vinique mensuelle

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​Les rencontres vigneronnes des Caves Notre-Dame à Béziers sont l’occasion idéale de découvrir de délicieux vins locaux dans une ambiance conviviale. Pour le mois de mai et juin 2023, nous avons préparé un programme de dégustations exceptionnelles pour tous les amateurs de vins.

Au mois de mai, nous aurons le plaisir de recevoir des vignerons de renom de la région pour vous faire découvrir leur savoir-faire et leur passion pour le vin. Vous pourrez ainsi déguster des vins rouges, blancs et rosés de qualité, tout en échangeant avec des professionnels passionnés.

En juin, nous vous proposons une sélection de vins bio et naturels pour une expérience de dégustation unique. Ces vins, produits dans le respect de l’environnement, vous permettront de découvrir des arômes et des saveurs uniques.

Les rencontres vigneronnes des Caves Notre-Dame à Béziers sont l’occasion de découvrir des vins d’exception dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Ne manquez pas nos événements de mai et juin 2023 pour vivre une expérience inoubliable !

Programme des dégustations de vin du mois de Mai 2023

Domaine Chamboredon- Guillaume CHAMBOREDON

6 mai 2023
Domaine Chamboredon- Guillaume CHAMBOREDON

Guillaume Chamboredon a repris une douzaine d’hectares à la sortie de Béziers (ancienne route de Bédarieux) du domaine créé au début du XXe siècle par son arrière grand-oncle. Sur des sols argilo-calcaire, l’enfant du pays a changé le nom du domaine (anciennement Saint-Vincent), est passé à l’agriculture biologique, s’est construit un chai…et surtout une belle réputation = un vigneron pointu qui propose une gamme de vins où tout est bon ! Localisation : Béziers. Appellation : IGP coteaux de Béziers. Superficie : 12 hectares. Cépages : cépages blancs : Sauvignon, muscat ; cépages rouges : Syrah, grenache noir, carignan, cinsault. Cuvées disponibles à la cave : les amandiers, sous la tonnelle (blancs) et l’arsouille, le puisatier (rouges).

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Domaine Hegarty Chamans- Sir John Hegarty

13 mai 2023
Domaine Hegarty Chamans- Sir John Hegarty

45 hectares de nature, de forêt, de vallons, de beauté, de paix. Au milieu, 10 hectares de vignes, des vieilles vignes pour la plupart, paisibles, belles, cultivées en biodynamie. Sir John Hegarty, grand nom de la publicité en Angleterre et dans le monde (les pubs Levi’s, British Airways, etc.), fou de vin, cherchait un vignoble nature, pur, accompagné dans ce projet par sa compagne et associée Philippa Crane. Ils ont posé leurs valises dans un tout petit bled du Minervois, non loin de Carcassonne : Trausse, pour créer le Domaine Hegarty Chamans. Mais au domaine, c’est Jessica Servet, aux racines Biterroises, qui dirige tout. Jeune, belle, dynamique, elle gère les moutons, les abeilles, les lavandes, les oliviers et la vigne bien sûr ainsi que le caveau. Elle gère aussi la culture en biodynamie avec ses cycles de lunes montantes et descendantes, avec ses jours en racine, feuille, fruit ou fleur. Tout un programme ! Localisation : Trausse. Appellation : AOP Minervois. Superficie : 10 hectares. Cépages : Syrah, grenache noir, carignan, mourvèdre, cinsault. Cuvées disponibles à la cave : cuvées open now, la piboule et le matelas.

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Domaine Mirabel – Samuel et Vincent Feuillade

19 mai 2023
Domaine Mirabel – Samuel et Vincent Feuillade

Attention Dégustation du Vendredi… C’est sur la commune de Brouzet-lès-Quissac, au nord de l’appellation, que les deux frères Samuel et Vincent Feuillade du domaine de Mirabel élaborent de grands vins depuis 2002. Tout d’abord, ils sont rigoureux à la vigne et à la cave. Puis, ils sont soucieux de récolter des raisins d’une qualité irréprochable, avec des rendements faibles. Ensuite, les vinifications sont parcellaires : une recette qui donne des vins (rouges) denses, très gourmands, solaires à souhait et savoureux. Une volonté de faire bon, même très bon. En résumé, beaucoup d’exigence pour ces artisans vignerons passionnés. Ils sont attachés à leur terre, et surtout ils ”gardent les pieds” sur celle-ci ! Des vignerons attachants, et qui ont de la mémoire…. Le domaine est certifié en bio. Localisation : Brouzet-lès-Quissac. Appellations : Aop Languedoc, Aop pic st loup et igp d’oc. Superficie : 15 hectares. Cépages : cépages blancs : Roussanne, viognier. Cépages rouges : Syrah, grenache noir, mourvèdre, cinsault. Cuvées disponibles à la cave : Cuvée Loriot (blanc), les bancels, le chant du sorbier, les éclats (rouge) et les éboulis (rosé).

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Domaines Gerard Bertrand

27 mai 2023
Domaines Gerard Bertrand

De Montpellier à Perpignan, de la Méditerranée aux Pyrénées, des châteaux cathares aux abbayes cisterciennes, le Sud de la France coule dans les veines de Gérard Bertrand. Cette volonté de révéler les terroirs et le patrimoine du Languedoc-Roussillon offre des vins authentiques, au caractère unique et à la typicité de plus en plus marquée depuis le passage en biodynamie en 2002. Fort de son engagement vigneron, Gérard Bertrand revendique 4 valeurs manifestes : l’exaltation de l’excellence à travers une attention aux mille et un détails ; la préservation de la Biodiversité par une culture respectueuse de la nature ; l’invention du futur grâce à un esprit visionnaire ; la célébration de l’Art de Vivre au sein des moments de partage essentiels. Localisation et appellations : différents terroirs du Languedoc. Cépages : Grande diversité de cépages. Cuvées disponibles à la cave : IGP d’oc chardonnay Saint Victor, IGP Aude Hauterive Cigalus (blanc) ; Aop Clape grand vin château l’Hospitalet, Aop Clape l’hospitalitas château l’Hospitalet, Aop Corbières Boutenac Domaine de Villemajou , Aop Corbières Boutenac la forge Domaine de Villemajou, Aop Minervois la Liviniere le Viala et le clos d’Ora château Laville Bertrou (rouge); le gris blanc (rosé).

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Programme des dégustations de vin du mois de Juin 2023

Chemin de notre dame – Alex Garcia

3 juin 2023
Chemin de notre dame – Alex Garcia

Le Domaine Chemin de Notre Dame est né d’un rêve d’adolescent qui a mis 30 ans à mûrir comme les grappes de syrah et à se bonifier comme le bon vin…Pour Alex Garcia la viticulture est une histoire de famille c’est son père Joaquin qui lui a transmis le virus !! Cependant jamais personne n’avait franchi le pas en faisant son vin chez soi car la famille portait les raisins à la cave coopérative. Aujourd’hui Alex travaille avec Jeremy et Gregory ses enfants en tant que vigneron indépendant. Les vins sont ronds, fruités, élégants avec beaucoup de fraîcheur !! Le travail à la vigne est effectué de façon traditionnelle sans engrais chimique ni produit de synthèse. Localisation : Maraussan. Sols argilo-calcaires. Appellation : igp coteaux d’Ensérune. Cépages rouges et rosés : Syrah, carignan, cinsault… Cépages blancs : Chardonnay, muscat, grenache. Cuvées disponibles à la cave : Numéro 15 (blanc), numéro 16 (blanc), numéro 9 (rosé), numéro 2, numéro 6 et numéro 0 (rouges).

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Les baies sauvages, Famille Thalic

10 juin 2023
Les baies sauvages, Famille Thalic

A Nizas, près de Pézenas, se trouve un domaine viticole dirigé par la famille Thalic depuis 1899. Étendu sur 42 hectares, ce dernier se situe sur un terroir exceptionnel constitué de causses rocailleux et de coteaux argilocalcaires. C’est aujourd’hui Clément Thalic, qui représente la quatrième génération de vignerons de sa famille, qui en est à la tête. Ce dernier propose une gamme de vins très diversifiée. Appellation : igp d’oc. Cépages blancs : Muscat, roussanne ; Cépages rouges : Syrah, grenache, carignan. Cuvées disponibles à la cave : Tilleul, vignals (blancs), mas de pilou, bois de pilou (rouges).

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Lancement de la 10ème édition de l’Art en Cave

17 juin 2023
Lancement de la 10ème édition de l’Art en Cave

Créée en 1937, la cave de Saint-Chinian est une coopérative située au cœur du village éponyme. Elle est animée par des hommes soucieux de mettre en commun leurs forces et leur savoir-faire. Actrice principale de la vie sociale, elle regroupe aujourd’hui 100 vignerons adhérents, travaillant tous au quotidien avec passion et ténacité, pour faire de leur cave, l’une des plus réputées de France. Lancement de la 10ème édition de l’Art en Cave aux Caves Notre Dame Béziers De 11H à 17H -Dégustation des vins de l’Art en Cave -Distribution de sommeliers, affiches, chapeaux, verres -Inauguration de l’Affiche de la 10ème édition à 13h00 -Atelier « Un vin des arômes », dégustation autour des fioles des Arômes du vin. -Bar à huitres, plateaux de charcuteries et fromages (de 12h à 14h voire plus) – « moment séance » : échanges autour des accords Mets et Vins avec Julien Cachelou, sommelier de L’alternative à Béziers et Jérémie, sommelier de Castigno à la Petite Table. -expo des photos géantes de la collection « les hommes du vin » -ambiance musicale

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Château Pépusque, Christophe Urios

22 juin 2023
Château Pépusque, Christophe Urios

Le Château Pépusque présente un vignoble de 15 hectares sur les premières pentes de la Montagne Noire, au cœur du Languedoc historique. Son terroir unique et pluriel réunit toutes les richesses du Minervois : élégance, puissance, minéralité et fraîcheur. Les cépages sont tous en harmonie avec leur sol et bénéficient d’une viticulture respectueuse de la nature et du temps, dans une perspective durable. Mesurée et réfléchie, la vinification est élaborée pour donner naissance à de grands vins qui expriment à la fois terroir et millésime. Le Château Pépusque rassemble les forces de la famille Urios autour d’un projet commun : Isabelle qui gère la partie commerciale et administrative, Guillaume et Sébastien, les frères qui secondent à la cave et à la vigne, en son absence, Christophe, titulaire d’un BTS viticulture-œnologie et connu pour son parcours rugbystique. La fratrie a grandi au milieu des vignes, le papa étant régisseur de domaine, d’abord du coté de Bessan… L’histoire fut belle lorsque l’opportunité s’est présentée de racheter le château Pépusque, domaine de 50 hectares dont 18 en cave particulière, mais surtout domaine dans lequel le papa était parti travailler : les vignes et le caveau n’avaient aucun secret pour les frangins… Localisation : Pépieux, Sols calcaires. Appellation : Minervois. Cépages rouges et rosés : Syrah, carignan, grenache, mourvèdre. Cépages blancs : Roussanne, marsanne et Vermentino… Cuvées disponibles à la cave : l’instinct (blanc), château Pépusque (rosé), terres rouges, terres fines, terre de Pépusque et trésor de Pépusque (rouges)…

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Clos du Serre, famille Fillon.

24 juin 2023
Clos du Serre, famille Fillon.

Le Clos du Serre est un petit trésor du Languedoc, autour de la commune de Saint Jean de Blaquière. Béatrice et Sébastien Fillon perpétuent la tradition sur leurs 15 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Les vignes se trouvent sur un plateau formant un clos naturel, ce qui apporte une belle amplitude de température, bénéfique aux raisins. Ces vignerons passionnés font des merveilles avec des parcellaires de haut niveau et très complexes. Localisation : St Jean de la Blaquière. Sols : Argilo-Calcaires. Appellation : Terrasses du Larzac. Cépages : Syrah, grenache, carignan, mourvèdre, cinsault. Cuvées disponibles à la cave : Saint Jean, les Maros et le Palas. (Rouges).

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