Planning de dégustation des Caves Notre-Dame Béziers

#faceaugoulot: Florence Guy – Murviel les Béziers Au cœur de l’arrière-pays languedocien, à quelques kilomètres de Murviel-lès-Béziers, se trouvent les terres de Château Coujan et ses vins classés en AOP Saint-Chinian. Cinq générations de vignerons ont su faire de ce domaine un lieu authentique désormais tourné vers la culture biologique et la diversification des produits. Attentive à l’environnement et respectueuse de la terre de ses ancêtres, Florence Guy suit les traces de ses parents en conservant leur savoir-faire et leur amour du travail bien fait. Elle a su apporter toute la modernité nécessaire, imposer sa touche personnelle. Tout comme François Guy, qui n’a cessé d’aller de l’avant en consacrant sa vie à son vignoble, sa fille élabore chaque cuvée en s’inspirant de ce lieu empreint d’histoire et de charme. Le résultat : des vins construits grâce à des cépages de qualité, plein d’élégance et de finesse. Les sols : cailloux calcaires et grès rouge. Superficie :50 hectares. Cépages : Syrah, grenache, mourvèdre, pinot noir(rouges) ; Rolle (blanc). Cuvées disponibles à la cave : igp de l’Hérault roc and Rolle (blc) ; Igp de l’Hérault les terrasses (rg) et Aop St Chinian Gabrielle de Spinola (rg).

Vignoble familial depuis 1860, le Clos des Vins d’Amour est exploité par la famille Dornier et s’étend sur trois terroirs magiques schisteux de Tautavel, Maury et Saint Paul de Fenouillet. Ces terroirs typiques de grenaches blanc, gris, noir et carignan donnent naissance à des vins d’appellation Maury, secs et doux. Être vigneron n’est pas un métier, c’est une vie : une prise de conscience, une soif infinie de projets, de découvertes, d’interrogations, d’étonnements, une captivité, une amitié pour les curieux, un engagement de transmission de savoir-faire, de passeur de culture auprès des générations futures. Ici le travail en bio est une évidence pour cette famille de passionnés !!! Localisation : Maury, Superficie :25 hectares, sols : schistes, Cépages : grenache noir, carignan, mourvèdre et syrah (rouge) ; grenache blanc, grenache gris et Maccabeu (blanc). Cuvées disponibles à la cave : Aop côtes du Roussillon idylle (blanc), batifolage (blanc) ; Aop Maury sec 1+1=3 (rouge), un baiser (rouge) ; Aop Maury doux Alcove (rouge).  

Fondée en 1812 la Maison de Champagne Laurent-Perrier connaît son âge d’or à partir de 1948, grâce au dynamisme de Bernard de Nonancourt. Sous l’impulsion de cet homme d’affaires visionnaire, la maison se distingue en élaborant des cuvées reflétant ses valeurs d’excellence et d’innovation. Depuis ses origines la maison construit son identité autour du chardonnay. Par la fraîcheur et la finesse qu’il confère à l’assemblage, ce cépage signe le style de cette référence de la Champagne. La Maison Laurent-Perrier traduit son avant-gardisme au travers, notamment, de la cuvée Grand Siècle et ses assemblages multi-millésimés, son Ultra Brut au style « zéro dosage » ou encore sa Cuvée Rosé, premier champagne rosé de macération de cette catégorie. Ces cuvées dites « de rupture », dont chaque création est un évènement, marquent par leur originalité une nouvelle page de l’histoire de la Maison Laurent Perrier et de sa quête d’excellence qui fait sa renommée internationale. Les valeurs chères à Bernard de Nonancourt trouvent leur quintessence dans les cuvées Laurent-Perrier, unanimement reconnues par les connaisseurs. Localisation : Tours sur Marne, Bouzy. Terroir : craies, sables, marnes calcaires. Superficie de production :150 hectares. Cépages : Chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Cuvées disponibles à la cave :la cuvée brut, ultra brut nature, cuvée rosé brut et cuvée grand siècle.  

Le Domaine Clavel est situé à Assas. Pierre et Estelle Clavel cultivent 33 hectares de vignes réparties sur 4 appellations du Languedoc : Pic Saint Loup, Grés de Montpellier, La Méjanelle et Saint Christol. Pierre & Estelle Clavel continuent à perpétuer ainsi l’histoire familiale, dans la lignée de Jean Clavel historien du vin et fondateur de l’Appellation d’Origine Contrôlée Coteaux du Languedoc. Leur vignoble est conduit en agriculture biologique dans un profond respect de la nature. Il est ainsi devenu une référence régionale, celle d’un vignoble à l’histoire Antique. Encépagement : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan (rouge) ; Grenache, Roussanne, Marsanne, Vermentino, Viognier, Clairette (blanc). Terroir : calcaires, galets roulés. Cuvées disponibles à la cave : Aop Languedoc cuvée Le Mas, Aop pic St-Loup cuvée Bonne Pioche, Aop Coteaux du Languedoc cuvée Copa Santa (rouge); Aop Coteaux du Languedoc cuvée Cascaille (blanc).  

Famille Benin- Lieu-dit Aspiran, Thézan les Béziers Chargé d’histoire et de traditions datant de l’empire romain, le domaine de Ravanès se situe sur les bords de l’Orb, à proximité de Béziers. Ses terres offrent un sol argilo-calcaire et ont reçu des cépages de qualité : Merlot, du Cabernet Sauvignon ou du Petit Verdot. Guy et Marc Benin ont opté pour un positionnement haut de gamme dès les années 70…Aujourd’hui rejoint par Axel et David. Leurs vins ont du caractère et sont atypiques. L’exigence permanente a été la clef du succès, et les a portés jusqu’aux plus belles tables de grands restaurants. Leur renommée est maintenant internationale, et c’est avec surprise mais également avec logique qu’une dégustation faite par des professionnels à l’aveugle effectuée en 2004 à Londres les a placés au-dessus du célèbre « Pétrus » !!!! Localisation : Thézan-lès-Béziers. Terroir : graves, argilo calcaires. Superficie :33 hectares. Cépages : Carignan, Aramon, Cinsault, Merlot, Petit Verdot, Cabernet-Sauvignon (rouge) ; Grenache blanc, Colombard, Petit Manseng, Grenache gris, Maccabeu(blanc). Cuvées disponibles à la cave : Igp de l’Hérault Côteaux de Murviel l’Ibis, les Gravières du Taurou (rouge) ; Igp de l’Hérault Coteaux de Murviel l’ibis, le Renard Blanc (blanc).