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Planning de dégustation des Caves Notre-Dame Béziers

« Crise sanitaire : Covid-19 »

« Chez un Caviste on RE-déguste », nous nous tenons à l’affût d’une évolution favorable du contexte sanitaire pour construire pour vous un programme aux petits oignons…nous allons reprogrammer des rencontres qui vous permettront de découvrir notre sélection de vignerons un verre à la main.

Ce moment convivial sera l’occasion d’un partage avec le vigneron éleveur qui présentera son histoire, sa passion et le métier du travail du vin. Au delà du marketing lié à la forme de la bouteille et son étiquette, nous laisserons ces femmes et ces hommes vous séduire. Le vin est intimement lié aux mains de celui qui le façonne et de son terroir; vous comprendrez alors pourquoi nous les avons sélectionnés.

Le #WineTime supplantera le #TeaTime de nos amis Anglais.

On vous attend donc dans l’ancien chai du Domaine de la Crouzette pour venir au contact de tout ces personnages vignerons.

Pensez à revenir régulièrement sur la page pour voir les événements que nous vous préparons ou nous suivre sur les réseaux sociaux (Facebook & Instagram )

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Programme des dégustations de vin du moi de Septembre 2022

LOCO LOCO, crème à base d’arômes naturels de fruits – DAVID PEREZ

3 septembre 2022
LOCO LOCO, crème à base d’arômes naturels de fruits – DAVID PEREZ

David Perez, artisan liquoriste, après 2 années de recherche propose des crèmes de grandes qualités. Il est installé sur le village de Cers aux portes de Béziers. 4 parfums aujourd’hui disponibles : pomme, pêche, citron et menthe. A découvrir absolument !!! Localisation : Liquoriste à Cers. Aromes disponibles au caveau de Béziers : Crème de pomme, Crème de pêche, Crème de citron et Crème de menthe.  

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Dégustation Château Bas d’Aumelas

10 septembre 2022
Dégustation Château Bas d’Aumelas

Dégustation Château Bas d’Aumelas L’histoire du Château Bas d’Aumelas est avant tout une histoire de famille vieille de 3 siècles. Construit au XIVème, érigé au rang de château au XVIème, le Château Bas d’Aumelas est comme un diamant brut perdu en pleine nature sauvage, ressuscité par la passion et la volonté de deux frères. C’est en 2001 que les frères D’Albenas décident de reprendre la propriété familiale et de lui redonner son prestige d’antan et son activité viticole. Parcelles après parcelles, ils replantent à la main la terre de leurs ancêtres où la nature avait repris ses droits. Plus haut domaine de l’appellation, la situation géographique du château et du vignoble est unique dans les Grés de Montpellier. Les cépages emblématiques de la Méditerranée comme la Syrah, le Grenache, la Roussanne et le Viognier sont cultivés sur des sols argilo-gréseux tout autour du château en agriculture biologique dans une démarche toujours plus respectueuse de la nature. Aujourd’hui ce sont 17 hectares de vignes qui poussent sur les coteaux, avec la volonté de limiter les rendements et l’appauvrissement des sols. Les vieux gestes côtoient les nouvelles méthodes de vinification, les vendanges se font à la main, la vinification est parcellaire et le travail en cave le moins intervenant possible. Les cuvées disponibles à la cave : Aop Languedoc blanc : cuvée Barathym, Château Bas d’Aumelas, Aop Languedoc rouge cuvée Barathym, Aop Grès de Montpellier Château Bas d’Aumelas.  

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Découverte des vins blancs de la Loire

17 septembre 2022
Découverte des vins blancs de la Loire

Dégustations exceptionnelles des vins de la Vallée de la Loire provenant de différents terroirs avec des vignerons qui ont déjà adopté la lutte raisonnée, l’agriculture biologique et même la biodynamie. A découvrir des blancs à base de sauvignon, melon, chenin et de chardonnay et des rouges à base de pinot noir et de cabernet-franc. Les sols de cette magnifique région sont argilo-calcaires, craie et silex. Cuvées disponibles à la cave en blanc : Aop Pouilly Fumé Moynerie Michel Redde Aop Anjou en chenin Domaine Ogereau Aop Chinon chante le vent Domaine de la Noblaie Aop Saumur Champigny Tuffe Château du Hureau Aop St-Nicolas de Bourgueil les Quarterons Domaine Amirault.

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Champagne Collet – Aÿ

24 septembre 2022
Champagne Collet – Aÿ

Depuis 1921, la Maison Collet élabore des Champagnes de caractères dans le souci de satisfaire une clientèle de connaisseurs exigeants, cherchant dans ses champagnes l’authenticité, l’élégance ainsi qu’une grande finesse. La maison Collet est sur le village d’Aÿ en Grand Cru. Les sols de ce terroir magnifique craie et calcaire. Les cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Les cuvées disponibles à la cave : Brut classique, brut blanc de noirs 1er cru et brut blanc de blancs 1er cru.  

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Programme des dégustations de vin du moi de Octobre 2022

Château Coujan

1 octobre 2022
Château Coujan

#faceaugoulot: Florence Guy – Murviel les Béziers Au cœur de l’arrière-pays languedocien, à quelques kilomètres de Murviel-lès-Béziers, se trouvent les terres de Château Coujan et ses vins classés en AOP Saint-Chinian. Cinq générations de vignerons ont su faire de ce domaine un lieu authentique désormais tourné vers la culture biologique et la diversification des produits. Attentive à l’environnement et respectueuse de la terre de ses ancêtres, Florence Guy suit les traces de ses parents en conservant leur savoir-faire et leur amour du travail bien fait. Elle a su apporter toute la modernité nécessaire, imposer sa touche personnelle. Tout comme François Guy, qui n’a cessé d’aller de l’avant en consacrant sa vie à son vignoble, sa fille élabore chaque cuvée en s’inspirant de ce lieu empreint d’histoire et de charme. Le résultat : des vins construits grâce à des cépages de qualité, plein d’élégance et de finesse. Les sols : cailloux calcaires et grès rouge. Superficie :50 hectares. Cépages : Syrah, grenache, mourvèdre, pinot noir(rouges) ; Rolle (blanc). Cuvées disponibles à la cave : igp de l’Hérault roc and Rolle (blc) ; Igp de l’Hérault les terrasses (rg) et Aop St Chinian Gabrielle de Spinola (rg).

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Clos des Vins d’amour

8 octobre 2022
Clos des Vins d’amour

Vignoble familial depuis 1860, le Clos des Vins d’Amour est exploité par la famille Dornier et s’étend sur trois terroirs magiques schisteux de Tautavel, Maury et Saint Paul de Fenouillet. Ces terroirs typiques de grenaches blanc, gris, noir et carignan donnent naissance à des vins d’appellation Maury, secs et doux. Être vigneron n’est pas un métier, c’est une vie : une prise de conscience, une soif infinie de projets, de découvertes, d’interrogations, d’étonnements, une captivité, une amitié pour les curieux, un engagement de transmission de savoir-faire, de passeur de culture auprès des générations futures. Ici le travail en bio est une évidence pour cette famille de passionnés !!! Localisation : Maury, Superficie :25 hectares, sols : schistes, Cépages : grenache noir, carignan, mourvèdre et syrah (rouge) ; grenache blanc, grenache gris et Maccabeu (blanc). Cuvées disponibles à la cave : Aop côtes du Roussillon idylle (blanc), batifolage (blanc) ; Aop Maury sec 1+1=3 (rouge), un baiser (rouge) ; Aop Maury doux Alcove (rouge).  

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Champagne Laurent-Perrier

15 octobre 2022
Champagne Laurent-Perrier

Fondée en 1812 la Maison de Champagne Laurent-Perrier connaît son âge d’or à partir de 1948, grâce au dynamisme de Bernard de Nonancourt. Sous l’impulsion de cet homme d’affaires visionnaire, la maison se distingue en élaborant des cuvées reflétant ses valeurs d’excellence et d’innovation. Depuis ses origines la maison construit son identité autour du chardonnay. Par la fraîcheur et la finesse qu’il confère à l’assemblage, ce cépage signe le style de cette référence de la Champagne. La Maison Laurent-Perrier traduit son avant-gardisme au travers, notamment, de la cuvée Grand Siècle et ses assemblages multi-millésimés, son Ultra Brut au style « zéro dosage » ou encore sa Cuvée Rosé, premier champagne rosé de macération de cette catégorie. Ces cuvées dites « de rupture », dont chaque création est un évènement, marquent par leur originalité une nouvelle page de l’histoire de la Maison Laurent Perrier et de sa quête d’excellence qui fait sa renommée internationale. Les valeurs chères à Bernard de Nonancourt trouvent leur quintessence dans les cuvées Laurent-Perrier, unanimement reconnues par les connaisseurs. Localisation : Tours sur Marne, Bouzy. Terroir : craies, sables, marnes calcaires. Superficie de production :150 hectares. Cépages : Chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Cuvées disponibles à la cave :la cuvée brut, ultra brut nature, cuvée rosé brut et cuvée grand siècle.  

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Domaine Clavel

22 octobre 2022
Domaine Clavel

Le Domaine Clavel est situé à Assas. Pierre et Estelle Clavel cultivent 33 hectares de vignes réparties sur 4 appellations du Languedoc : Pic Saint Loup, Grés de Montpellier, La Méjanelle et Saint Christol. Pierre & Estelle Clavel continuent à perpétuer ainsi l’histoire familiale, dans la lignée de Jean Clavel historien du vin et fondateur de l’Appellation d’Origine Contrôlée Coteaux du Languedoc. Leur vignoble est conduit en agriculture biologique dans un profond respect de la nature. Il est ainsi devenu une référence régionale, celle d’un vignoble à l’histoire Antique. Encépagement : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan (rouge) ; Grenache, Roussanne, Marsanne, Vermentino, Viognier, Clairette (blanc). Terroir : calcaires, galets roulés. Cuvées disponibles à la cave : Aop Languedoc cuvée Le Mas, Aop pic St-Loup cuvée Bonne Pioche, Aop Coteaux du Languedoc cuvée Copa Santa (rouge); Aop Coteaux du Languedoc cuvée Cascaille (blanc).  

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Domaine Ravanès

29 octobre 2022
Domaine Ravanès

Famille Benin- Lieu-dit Aspiran, Thézan les Béziers Chargé d’histoire et de traditions datant de l’empire romain, le domaine de Ravanès se situe sur les bords de l’Orb, à proximité de Béziers. Ses terres offrent un sol argilo-calcaire et ont reçu des cépages de qualité : Merlot, du Cabernet Sauvignon ou du Petit Verdot. Guy et Marc Benin ont opté pour un positionnement haut de gamme dès les années 70…Aujourd’hui rejoint par Axel et David. Leurs vins ont du caractère et sont atypiques. L’exigence permanente a été la clef du succès, et les a portés jusqu’aux plus belles tables de grands restaurants. Leur renommée est maintenant internationale, et c’est avec surprise mais également avec logique qu’une dégustation faite par des professionnels à l’aveugle effectuée en 2004 à Londres les a placés au-dessus du célèbre « Pétrus » !!!! Localisation : Thézan-lès-Béziers. Terroir : graves, argilo calcaires. Superficie :33 hectares. Cépages : Carignan, Aramon, Cinsault, Merlot, Petit Verdot, Cabernet-Sauvignon (rouge) ; Grenache blanc, Colombard, Petit Manseng, Grenache gris, Maccabeu(blanc). Cuvées disponibles à la cave : Igp de l’Hérault Côteaux de Murviel l’Ibis, les Gravières du Taurou (rouge) ; Igp de l’Hérault Coteaux de Murviel l’ibis, le Renard Blanc (blanc).

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