Les vins du Moment, préparons les fêtes
Les jours sont plus courts, il commence à faire froid et neiger sur les Pyrénées catalanes…Bref on rentre petit à petit dans l’hiver.
Le vin rosé disparaît peu à peu des frigos pour être remplacé par les bulles festives de Limoux ou les maisons de Champagne, le vin blanc reprend des couleurs pour les coquillages de l’étang de Thau. On prépare les accords mets & vins des repas de fin d’année et des réveillons.
Donc pour ce mois de novembre on remplacera le Rosé par un Crémant.
On vous attend pour vos cadeaux de fin d’année quelque soit la taille du père Noël : Paniers gourmands, produits du terroir, spiritueux et caisses de vins panachés.
Place au maestro pour « L’INSTANT VINS » avec la sélection du mois de Novembre 2019 et toujours les #Winetime du Vendredi soir et Samedi.
DOMAINE D’ARCHIMBAUD
12 Avenue du Quai
34725 Saint-Saturnin-de-Lucian
IGP DE PAYS D’HÉRAULT – Mont Baudille
IV Pierres blancDomaine ARCHIMBAUD
Marie-Pierre et Jean Pierre Cabanes (fille et père) exploitent ce domaine de 30 hectares ensemble; c’est aussi une vraie histoire de famille, le domaine se transmettant depuis plusieurs générations.
Ils font ensemble le vin qui leur plait sur un très beau terroir qu’ils respectent de part leur mode de culture, certifié Bio.
Aujourd’hui, Marie-Pierre reprend les reines du domaine pour le plus grand bonheur de ses parents!!!!
Cépages : Grenache blanc, Viognier, Muscat petits grains.
Robe : Blanc couleur jaune pâle très bien enrobé.
Nez : Développe des arômes de pêche, abricot mais également des notes mentholées.
Bouche : Bouche ronde et élégante avec une belle vivacité en finale.
Accords mets/vins : Sushis, Volaille…
AOP MINERVOIS LA LIVINIÈRE Rouge
Domaine des Aires Hautes – Le Clos de l’Escandil
Gilles Chabbert fait parti des vignerons incontournables de l’appellation qui ont révélé le terroir de la Livinière il y a une dizaine d’année. Seul à la tête de son exploitation d’une 40aine d’hectares, bien qu’aidé par son frère, pharmacien et ses parents, Gilles Chabbert réalise toute sa gamme de vins avec la volonté d’exprimer la plus pure et grande maturité du fruit.
Ce domaine, dans la famille depuis 1938 est situé à SIRAN, a de beaux jours devant lui et donne des vins avec un réel potentiel de garde.
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre.
Robe et Nez : Rouge sombre avec un superbe nez, complexe sur les fruits rouges et noirs, mûrs, des notes d’épices de clou de girofle.
Bouche : La bouche est élégante, puissante et aromatique, la finale longue et très fraîche.
Accords mets/vins : Rôti de bœuf aux morilles.
DOMAINE AIRES HAUTES
14 Rue du Couvent
34210 Siran
Domaine de Fourn
11300 PIEUSSE
AOP CRÉMANT DE LIMOUX
Domaine Fourn – Blanc Effervescent
Perché sur les hauteurs du Limouxin, à Pieusse, le domaine de Fourn est tenu par la famille Robert qui a su en faire un haut lieu du crémant et de la célèbre blanquette de Limoux.
Avec 50 hectares aujourd’hui, travaillés en culture raisonnée, c’est tout simplement le plus grand domaine de l’appellation blanquette et crémant de Limoux, exploité depuis 1937 par la famille Robert.
Cépages: Chardonnay, Chenin, Mauzac
Vin effervescent avec un reflet verdâtre, bulles très fines qui développent un nez d’agrumes, fleurs blanches d’amandes douces; bouche ronde et élégante, finale fraîche et désaltérante.
Accords mets/vins: Apéritif, foie gras…
