Dégustation thématique :
Terroir des Terrasses du Larzac / Accord Mets & vins

Soirée exceptionnelle hier aux @cavesnotredamebeziers, qui pour l’occasion inauguraient le tout nouvel espace dégustation

JB qui avait mis les petits plats dans les grands et déplacé littéralement sa cuisine de la @maison.blanche.beziers

des jolies quilles (et il y en eu pour tout les goûts) un groupe d’amateurs (trices) curieux et à l’écoute.

Bref des accords topisssimes, et juste l’envie de très vite vous proposer une autre thématique…. #terrassesdularzac #degustationthematique #aquiesbesiers

Séances DEGUSTATIONS THEMATIQUES
Jeudi 6 juin 2024

Theme : Terroir des Terrasses du Larzac / Accord Mets & vins

Dégustation Thématique autour de nectars de ce jolie terroir sur des accords Mets et Vins de Jean Baptiste Cabanel, chef cuisinier de la Maison Blanche à Béziers.

Restons simples: « ce qui se conçoit bien s’énonce clairement »

Le principe est de déguster tout en prenant du plaisir, en bénéficiant d’un accompagnement personnalisé et professionnel.
Le programme gustatif :
Nous vous proposons une dégustation autour de 4 blancs et 4 rouges !!!

Voici les accords mets et vins:

Carpaccio de retour de pêche, framboise, menthe et grenade – Domaine la Bartassade – « Un R de Ch’nin » Vin de France 2021 blanc

La coquille Saint Jacques juste snackée, crémeux brocolis aneth et pomme verte, gel de sauge acidulé – Mas Daumas Gassac – IGP Saint-guilhem-le-désert 2022 blanc

Espuma de Safran, risotto de petit épeautre, crevette grillée, jus végétal et huile de homard, sarrasin torréfié – Domaine Saint-Sylvestre – IGP Oc 2021 blanc

La croquette de pied de cochon, mayonnaise à l’estragon – Domaine d’Archimbaud – « La suite » IGP mont Baudile 2018 blanc

Le tataki de veau du Ségala (Aveyron) travaillé à l’asiatique, purée d’avocat – Domaine Terrasse d’Elise – Les Hauts de Carol’s IGP Hérault 2020 rouge

La raviole de foie gras, crème de cèpes, lard fumé crispy – Domaine de la Grange des Pères – IGP Hérault 2018 rouge

La joue de cochon bien confite, purée grand mère et jus de cochon réduit – Domaine Cassagne et Vitailles – « Clas Mani » AOP Terrasses du Larzac 2017 rouge.

Mini moelleux choco gourmand. Verrine chocolat caramelia, caramel beurre salé, noix de pecan – Mas Cal Demoura – « L’Infidèle' » AOP Terrasses du Larzac 2013 rouge.

Télécharger la présentation PDF de la soirée