Pierre Bories, vignerons aux racines Biterroises, a repris le Château Ollieux-Romanis, vaste propriété familiale, agrandie en 2006 par le vignoble voisin, Les Ollieux. Une belle diversité de terroirs entre l'argilo-calcaire, les galets roulés et le terroir de Boutenac (grès rouges et calcaire) où le domaine s'impose comme un incontournable. Il a su façonner au fil des ans une gamme complète, faite de vins de négoce artisan-partisan bien ficelés, Les Murailles, dans une zone sensiblement plus fraîche de l’appellation et un projet plus personnel avec son domaine éponyme. Toujours avec des projets plein la tête, Pierre a rénové entièrement le domaine et créé La Touketa, un espace restauration-dégustation en plein cœur des vignes, ouvert en saison.
Localisation : Montséret.
Appellation : Aop Corbières, Corbières Boutenac.
Superficie : 67 hectares.
Cépages : Cépages rouges : Grenache noir, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Syrah
Cépages blancs : Macabeu, Marsanne, Grenache blanc, Roussanne.
Cuvées disponibles à la cave : capucine rosé, le cinsault, cuvée prestige blanc, cuvée prestige rouge, cuvée Atal Sia et cuvée or.