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Château Saint Martin des Champs

Situé au cœur de Languedoc à 20 km de la mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévènes, le Château Saint Martin des Champs a été bâti au XVIIe siècle à proximité des ruines d’un hermitage datant du VIIe siècle. Ce domaine viticole alors voué à la ruine, fût racheté par Michel Birot et son fils Pierre durant l’été 1997.Les caves du Château Saint Martin des Champs allient tradition et technologie. Tradition, à travers l’héritage de plusieurs générations de vignerons qui se sont transmis l’indispensable savoir-faire vers une recherche constante de la qualité afin de tendre vers la perfection. Technologie, indispensable de nos jours, les outils modernes atténuant la pénibilité au travail, plus de sécurité, plus d’hygiène et un plus grand respect de l’écologie. Superficie : 98 hectares. Terroirs : Schistes, argilo calcaire. Appellations : St Chinian, igp d’oc . Cépages : Chardonnay, viognier, ugni blanc, colombard ( blanc); syrah, grenache, mourvèdre, carignan (rouge). Cuvées disponibles aux Caves Notre-Dame : Méli-mélo, cuvée de l’hermitage , cri (blanc); Méli-mélo (rosé); Méli-mélo,bergerie de Saint -Martin, vieilles vignes, les terrasses de Fontenilles ( rouge).