Domaine Cassagne et Vitailles- Mathieu Rollin, Nicolas Seffusatti
Situé en Languedoc, au sein des Terrasses du Larzac, le Domaine Cassagne et Vitailles est né d’une passion commune entre deux amoureux du vin français. Créé en 2015 par Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti, le vignoble est le résultat de 10 ans d’obstination afin de faire de ce rêve d'enfance, une réalité. L’implantation du caveau a été minutieusement réalisée par un maitre Fen shui, les vignes sont traitées de façon naturelle à partir de compost organique et suivant un travail principalement manuel avec une maîtrise des rendements. Au-delà du terroir, le climat de ce vignoble lui permet de bénéficier de nuits estivales fraîches et de matinées douces et après-midi ensoleillées qui viennent relever les saveurs du fruit. Le reste, c’est à la cave que cela se passe, entre précision et innovation entre les vignerons qui s’affirment comme des pointures du Languedoc.
Localisation : Montpeyroux.
Superficie : 7 hectares 85 ares.
Appellation : igp d’oc, Montpeyroux et Terrasses du Larzac
Cépages : Cépages rouges : Syrah, Grenache noir, Carignan et Cinsault. Cépages blancs : grenache blanc, viognier.
Cuvées disponibles à la cave : Igp d’oc cuvée Combarels blanc, Montpeyroux cuvée les Chausmes, Terrasse du Larzac Combarels à la Lumière, Terrasse du Larzac cuvée Clas Mani, les Crouzets, Pezoul & pendut.