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Jean-Louis Tribouley – Terroir de Latour de France (Côtes du Roussillon)

C’est sur la commune de Latour de France, en Pyrénées-Orientales que Jean-Louis Tribouley jette son dévolu et où son exploitation voit le jour en 2002. Ici, les choses sont claires, on ne triche pas et dès le départ les 10,5 hectares sont engagés en agriculture biologique (AB). Aucun désherbant sur les parcelles et chacune d’entre elles, en fonction de sa situation et des pentes, est travaillée tantôt avec le cheval, tantôt avec le tracteur, voir avec un chenillard et à la main pour les plus raides d’entre elles… et quand le temps le rattrape et que l’herbe monte trop, c’est à la débroussailleuse que ça se termine. Vous vous en doutez, la vinification va de pair, rien n’est précipité pendant la fermentation et aucun geste traumatisant n’a lieu. La vigne est ancienne et plantée de cépages traditionnels tels le grenache noir, la syrah et le carignan pour les rouges, les grenaches gris et blanc et le maccabeu pour les blancs. Les macérations sont lentes et loin de toutes interventions et seul les raisins bons à croquer sont utilisés pour l’élaboration de ces nectars. Superficie :10,5 hectares. Terroir : Schistes. Appellations : Vin de France. Cépages : Syrah, grenache, carignan (rouge) ; grenache blanc, grenache gris, maccabeu(blancs). Cuvées disponibles aux Caves Notre-Dame : Les copines, l’Alba, les 3 lunes. (Rouge)